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马铃薯主食产业化主要产品形式——休闲及功能型产品

更新时间:2016-12-14 18:17:12点击次数:162次字号:T|T


随着城市居民生活节奏的加快,上班族人群更喜欢方便、快捷消费方式。薯条、薯片、薯泥、薯块、曲奇、糕点等休闲加工食品,以及针对肥胖、高血压、高血脂、高血糖等特殊人群的马铃薯饮料、速溶复配粉等功能型产品,顺应现代化时尚消费需求,同时带动马铃薯产业发展。


一、马铃薯面包

马铃薯面包以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,采用新型技术,其味道风味独特,集马铃薯特有风味与纯正的麦香风味为一体,鲜美可口,软硬适中。含有面包富含的蛋白质,必需氨基酸含量丰富,维生素、膳食纤维和矿物质含量丰富,营养均衡,是一种新型的营养健康主食。

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二、马铃薯蛋糕

马铃薯蛋糕以马铃薯全粉、精制小麦粉为主要原料,添加鸡蛋、黄油、白砂糖等辅料,蛋糕内部组织扎实细腻、薯香浓郁、口感润泽。维生素、膳食纤维和矿物质含量丰富,其抗氧化活性高于传统蛋糕。

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三、马铃薯饼干

马铃薯饼干以马铃薯全粉、精制小麦粉为主要原料,添加鸡蛋、黄油、白砂糖等辅料。马铃薯饼干口感酥脆、薯香浓郁、回味无穷。维生素、膳食纤维和矿物质含量丰富,其抗氧化活性高于传统饼干。

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资料来源:中国农业科学院、农业部食物与营养发展研究所,《马铃薯营养及主食产业化》,2015.09.


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